盘珠茶七泡仍有余香——绿茶也有“功夫”

2019-09-15 10:05:56 围观 : 123
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  盘珠茶一泡香扑鼻,二泡心舒畅,三泡人微醉,四泡微汗淌,五泡松肌骨,六泡精神爽,七泡忘烦忧,茶香浓依然。提神静心、清热解暑,在炎炎夏日泡上一杯,清心除烦、生津止渴,真真是极好的。

  在北纬27度的贵州自然产区,受亚热带湿润季风气候影响,四季分明,年均气候15度,降水量充足,这里的茶园均位于海拔较高的山地,全年山雾环绕无污染,温度适宜,得天独厚的自然环境造就了一批质量上乘、色香味俱全的茶叶。其中,有一种外形油润深绿、颗粒紧实,形似古人衣服上盘扣的茶叶,飘逸流畅、清雅从容,故名盘珠茶。

  盘珠茶的冲泡也极有讲究,第一步是选用传统白瓷功夫茶具,俗话说得好:“工欲善其事,必先利其器”,瓷杯品绿茶适于泡饮中高档绿茶;第二步是烫杯,既是净具也是提高茶具温度;第三步是按人数投茶;第四步是闻干茶香,好的盘珠茶豆香浓郁、香气怡人;第五步是注水冲泡,这一步非常考验功力,建议使用高温快出的冲泡方法,更快地冲泡出茶叶的内含物质,减少苦涩味;一泡3-5秒出汤,二泡7-9秒,三泡15秒以内,四泡后根据口感适度递增冲泡时间;第六步是出汤,将冲泡好的的茶倒入公道杯中,待品饮;第七步是分杯、品茶香。依据部分资深茶友、业内大师、行家等精心试喝,这样的冲泡方法是真正的泡出了盘珠茶的精华,喝起来回味无穷,口齿留香,极其适合茶叶爱好者。

  一株好的盘珠茶原料必须无病变叶、无虫伤叶、无红梗叶、无机损叶,杀青后不要焦糊气味、不要水闷气味、不要红叶红梗。冲泡后汤色黄绿透亮,叶底嫩绿柔软,皆因盘珠茶原料为较为细嫩的一芽二三叶。

  在众多业余茶友眼里,喝功夫就是喝发酵茶,如红茶、铁观音、普洱等,绿茶是不如发酵茶耐泡的,无论是西湖龙井、碧螺春等名贵品种,还是普通的毛峰等,都是禁不起多次冲泡的。所以,喜欢喝功夫茶的人大多选择发酵茶,偶尔想换换口味,也因喝不惯绿茶的苦涩味而放弃。而盘珠茶,能够让你体会到不一样的绿茶味道。盘珠茶细腻醇厚、豆香浓郁,能够经历7次冲泡仍留有余香,超强的耐泡性使得它可以用功夫茶的方式冲泡,撇去由于过度冲泡后产生的苦涩味,使其更有清香甘冽的滋味。一位曾有幸喝过盘珠茶的茶友这样说道:“真的想不到还能用这样的方式喝绿茶,以前喝绿茶就是喝前两泡,基本第三泡就非常寡淡无味了,而盘珠茶可以冲泡7次,不仅入味、回甘生津,还能慢慢体会冲泡功夫茶的情调。闲暇时,取几颗盘珠清茶,邀上三两好友静坐浅谈,品味人生,真是惬意无比。”这位茶友还表示,盘珠茶底蕴浓厚形似旗袍之盘扣,常喝还能净心、舒缓情绪。