韵海之巅一款好茶具备的八大要素

2019-09-08 22:23:01 围观 : 152
网址:http://www.tnshc.com
网站:极速赛车计划网

  俗话说“高山云雾出好茶”。所谓“山高”,不是高到离谱,几千海拔是不可能的。普洱茶生长最好的海拔在12501850米。这是因为:

  在普洱茶发酵当中,温度和湿度,二者缺一不可。温度在23℃-25℃左右,湿度在65%-75%左右。

  如果有1平方米的空间,茶的空间大概是0.7-0.75平方米。存放的茶叶与墙壁和地面的距离在30厘米左右,否则,茶吸收房间里的味道,使茶变味。

  树龄固然重要,但它不是评定一款普洱茶的唯一标准。还要看茶树生长的地方,以及生长的条件和海拔。

  把喝的茶和不喝的茶分开,存放茶的空间不要经常打开。在密闭空间,普洱茶的发酵就稳当一些。

  ⒈蒸茶,表面上看来,就是把茶蒸软,压成各种形状。实质上,在温度中,茶叶中的物质会产生变化。如叶绿素产生茶黄素、茶红素,形成黄色的茶汤和红色的茶汤。茶汤的汤色与蒸茶的环节密不可分。

  喝普洱茶,是喝茶中发酵后的成果。一款好的老茶,它的新茶就必须具备很多后发酵的元素,而且它发酵的条件也至关重要。让普洱茶顺利发酵,需要注意以下四点:

  ⒉它不具备本身的能力去驱虫防虫。它需要借周围树木的防虫体系来保护自身的成长。比如樟木的香气等一系列的物质来形成一个保护层,不然它会被许多虫吃掉。

  有句话说“全世界唯独有个普洱茶,生长在一个叫云南澜沧江流域的地方”。云南的澜沧江流域的普洱茶为什么有如此的刚劲和力量?这与它所在的经纬度密不可分。澜沧江发源青海,经西藏到云南,再到东南亚。

  注:如果一株茶树在一个物种单一的地方,靠自己的能力,去抵挡阳光的暴晒,去防虫驱虫,去吸收地面的营养。那么,这种茶在口腔当中会很麻涩,汤感很薄,物质不丰富。反之,在生物多样性的树林中,一万棵树中只有一棵茶树的时候,茶树会生长得非常苍劲有力。

  这一点非常重要,因为光源是对菌种最大的伤害。发酵菌被破坏,不利于普洱茶后期转化。

  ⒈它不具备落叶形成自己的肥料,形成自我循环的链条。茶树不掉叶,因此,它无法形成自己的肥料。它需要旁边的枯木落叶形成有机肥料,支撑自我生长。

  这也是近几十年,中国茶科所发现的问题:为什么饼茶、砖茶等蒸压过的茶会很好喝,而存放散茶不好喝?原因就在这里。

  树龄也是构成好茶的一个要素。树龄大,树的根系就深,吸收地下的矿物质就多。这样,开花的几率提高,花粉之间的交叉传播几率增加,茶叶的内含物质就会更丰富。

  对爱茶人来说,对茶越热爱,对茶知识的渴求就越强烈。小韵整理了陈剑老师根据十几年做茶经验总结出的好茶八大要素,纯干货哦,值得收藏!

  在好茶的八大要素排名中,树龄仅仅排名第五位。因此,不需要过于迷信茶树的树龄。例如,850年的茶树并不一定要比800年的要好。一款好茶要有一定的树龄,但不是说有一定的树龄就是好茶。

  在普洱茶当中很重要的一个关键,就是普洱茶的制作工序。普洱茶的制作过程就是一个“去掉、留下、变化”的过程。分为初制和精制。初制为:采摘、萎凋、杀青、揉捻、理条、晒青等;精制为:拣茶、称茶、蒸茶、制饼、压制、包装等。

  位于澜沧江下游西岸,很多名茶都源自于此。大家所熟知的,举世闻名的老班章就是来自勐海大叶种布朗山茶区的茶。

  以上是陈剑老师根据茶山上的经验总结出的好茶的八大要素,希望能给大家的茶生活增添更多的知识能量,好学的伙伴们赶紧收藏哦!

  历史上一个巧然的年代铸就了它现在的辉煌。明代早期的中原人(现在江苏、江西、湖南、四川等地),到普洱做生意。因不适合喝当地口感较重的茶,于是,走马帮的人就把自己家乡的茶种带过去种。这样,中原茶种和当地茶种产生杂交,经过岁月沉淀后,呈现出的韵味既有中原茶的细腻和香气,又有云南茶的苍劲与醇厚。所以,普洱种的口感比较丰富,也是六大茶山中最令人痴迷的茶。

  ⒉茶树生长在高山多雾的环境中,可降低茶树芽叶中所含儿茶素类等苦涩成分含量,并提高茶叶中所含的茶氨酸等甘味物质的含量。

  这是一个产量大,且非常成熟的茶种。如大雪山茶,冰岛茶都属于勐库大叶种。因此,在云南茶中号称:“天下茶仓在云南,云南茶仓在勐库”。

  泡茶,简单地说,就是把叶子泡在水里面;中国还有一个更唯美的词“沏茶”;更学术地说是“脱茶”,即用人的智慧,借水的能量,把茶里面的物质脱出来。脱茶,也叫渡茶,用水把茶里面的物质渡出来。借水渡茶,在这个过程中有四大要素需注意:茶、器皿、水、实践(拿捏)。说到实践,陈剑老师建议:欢欢喜喜地泡,没泡好,重新再泡。多走弯路,你会看到更多的风景。

  陈剑老师在2006年写了一篇《初制决定普洱茶品质》,初制的过程就是一个“去伪存真”的过程,即去掉茶里面对我们身体不需要的物质,如多余的水分,茶蜡,茶碱等;留下对我们身体有益的物质,如茶多酚(儿茶素),茶多糖等。

  原标题:陈剑说茶丨一款好茶具备的八大要素对爱茶人来说,对茶越热爱,对茶知识的渴求就越强烈。小韵整理了陈剑老师根据十几年做茶经验总结出的好茶八大要素,纯干货哦,值得收藏!一、基因普洱茶生长于云南澜沧江流

  形状干瘦,刚劲,略扎手。优点是多糖物质比较饱满,甜感好。缺点一是多酚物质少;二是香气比较弱;三是因其干瘦,不耐泡,容易枯竭。因此大理种的茶大多用来做拼配茶。

  ⒋高山植被繁茂,枯枝落叶多,这样不但土壤质地疏松,而且土壤有机质含量丰富,茶树所需的各种营养成分齐全。从生长在这种土壤的茶树上采摘下来的鲜叶,有效成分特别丰富,加工而成的茶叶,当然是香高味浓。

  云南的澜沧江流域位于约东经100,北纬25。属于亚热带和热带气候区,受季风影响,平均气温15-22℃,最热月平均气温20-28℃,最冷月平均气温5-20℃;且降水充沛,年降水量1000-3000毫米。

  ⒈在这个海拔范围,其温湿度适合茶这个物种的生长,它的雾气会抵抗紫外线以上的海拔,所产生的云雾,能够隔绝紫外线对茶叶叶面的灼伤。如果海拔过低,紫外线照射强烈,茶叶下面就会释放茶蜡,这是对它生长的一种保护。就像我们人体的皮肤晒多了会黑一样,会形成黑色素抵挡对人体的伤害。茶蜡对人体不好,它会紊乱大肠杆菌。所以,海拔是非常关键的,1250-1850米,是普洱茶最适合生长的海拔范围。

  俗语称为“原生态”,术语称为“生物多样性并存”。为什么普洱茶需要生长在一个生物多样性比较完好的环境?因为茶树属于山茶科,山茶科的特点如下:

  本文为企业宣传商业资讯,仅供用户参考,如用户将之作为消费行为参考,凤凰网敬告用户需审慎决定。

  ⒉茶芽,茶叶,茶梗等,它们各自的内含物质都不一样。在蒸茶、制饼的过程中都释放出来,并在温度的作用下,在茶的表面产生交融。交融之后,当压完饼把石磨提起来的时候,交融后的物质又回到了茶芽,茶叶,茶梗中。它们各自释放的物质是单一的,但经交融之后返回的物质是丰富的。所以,存放毛茶,和存放蒸过、压过的茶,是完全不一样的。

  ⒊由于高山有葱郁的林木,茫茫的云海,空气和土壤的湿度得以提高,茶树可在较长时期内保持鲜嫩而不易粗老,有利于提高茶叶的色泽、香气、滋味、嫩度。

  而茶树喜光耐阴,喜欢温暖湿润气候,分布主要集中在南纬16度至北纬30度之间;平均气温10℃以上时芽开始萌动,生长最适温度为20~25℃;年降水量要在1000毫米以上。所以,云南的澜沧江流域非常适合茶树的生长。